schianchi

Sale Bianco Pyramid (Bali)
Proviene dalle spiagge intorno alla base del Gunung Agung, il piu' grande vulcano attivo di Bali. Qui le acque fredde del nord si mescolano con quelle calde tropicali e danno al sale di Bali un sapore delicato e una croccantezza incredibile. E' un sale versatile e puo' essere usato ovunque, dalla preparazione alla finitura e al tavolo.

Sale Nero Pyramid (Cipro)
Insieme alla croccantezza questo sale aggiunge un gusto quasi ferroso e carbonoso (colore e sapore sono dovuti alla combustione di legni dolci come la betulla dalla quale si ottiene il carbone che viene infiltrato ai cristalli di sale). Da usare sugli ortaggi, sulle verdure, sulle carni grigliate.

Sale Bianco Pyramid (Cipro)
I cristalli hanno una forma piramidale e un colore bianchissimo. Dal gusto fresco e dolce, privo del retrogusto amaro tipico di altri sali. Da abbinare al pesce, alle carni e alle verdure.

Sale Rosa del Cachemire (Pakistan)
Proviene dalle miniere di Khewra nella regione del Cachemere in Pakistan. E' purissimo, non raffinato e naturalmente ricco di ben 84 sali minerali e oligoelementi. Deve la sua colorazione alla presenza di ferro al suo interno. Consigliato per le carni, insalate, zuppe, salse.

Sale Rosa Murray River (Australia)
E' un sale di acqua dolce. I fiocchi di sale di color rosa-arancio provengono dal bacino di Murray Darling in Australia dove avviene l'evaporazione delle acque del fiume Murray River che si arrichisce di sali minerali durante il suo percorso a valle attraversando alcuni laghi salati. Il colore dei fiocchi di sale e' dovuto al cherotene di alcune alghe presenti nel fiume. Il sale rosa Murray River si accompagna elegantemente alle carni e ai pesci alla griglia, alle patate, alle insalate di pomodoro e bruschette.

Sale Blu di Persia (Iran)
Proveniente dalla regione di Semnan nel nord dell'Iran si utilizza come un fior di sale sopratttutto sui piatti di pesce. Molto forte e pungente inizialmente, diventa successivamente delicato e gentile. La sua particolare colorazione blu e' dovuta alla presenza di silvinite, un minerale grezzo contenente cloro e potassio.

Sale Nero delle Hawaii (Isola Molokai, USA)
Raccolto sull'isola di Molokai, deve il suo insolito colore agli elementi minerali di lava vulcanica e al carbone attivo dalle proprieta' disintossicanti presenti nella sua composizione. Il sapore e' amaro, secco e netto nei profumi, leggermente solforico e con note di affomicato. Ottimo con salmone, caviale, verdure, sushi, carni alla griglia o su pasta in bianco.

Sale Rosso delle Hawaii (Isola Molokai, USA)
L'alea e' un argilla vulcanica. Viene raccolta, cotta, depurata e poi mescolata con il sale delle Hawaii. Per il suo sapore che ricorda le nocciole tostate, questo sale e' particolarmente adatto ad accompagnare carne grigliata o arrosti. Viene spesso usato anche come decorazione sui piatti.

Sale Viola Kala Namak (Himalaya, India)
E' un sale fossile di origine himalayana. L'odore ricorda l'uovo sodo in quanto e' ricco di composti di zolfo. Utile da usare sui cibi freschi dai quali elimina la sensazione di "freschino". Indicato per i piatti etnici, e' squisito con il pollo tandoori, nelle fritture o nella tagliata di frutta tropicale.

Sale alle spezie indiane
Sale fino dell'Oceano Atlantico con curcuma, coriandolo, polvere di mostarda e olio essenziale di pepe verde. Accompagna perfettamente le carni, in particolar modo il pollo, il pesce ed il riso.

Sale dei profumi
Sale fino dell'Oceano Atlantico con cannella, pepe rosa di Sechuan, anice, finocchio e chiodi di garofano. Accompagna eccezionalmente le carni bianche, il pesce, i legumi ed il riso.

Sale al wasabi e sesamo nero
Sale fino dell'Oceano Atlantico con sesamo nero e wasabi in polvere. Si accosta molto bene al riso, al pesce e alle crudita'. Da provare con il sushi, i carpacci di pesce, i gamberetti.

Sale grigio della Bretagna
Chiamato anche sale celtico viene raccolto sulle coste della Bretagna sin dall'antichita'. E' ricco di sali minerali e piu' povero di sodio. Eccellente con le carni e verdure bolite. Si puo' usare anche come un ottimo e sano sale tradizionale.

Sale al te' verde e zenzero
Fior di sale con te' verde e zenzero. Ideale per legumi, insalate, zuppe, pesce alla griglia, carapccio di mare (tonno, salmone, gamberi, cappesante).

Sale Halen Mon affumicato (Gran Bretagna)
Il sale marino Halen Mon viene raccolto nell'area del Menai Straits, uno stretto tra il Galles e l'isola di Anglesey. Successivamente viene essiccato sul fuoco di legno di quercia ottenendo l'inconfondibile e delicato sapore affumicato. I suoi fiocchi sono croccanti e si abbinano con carni grigliate, selvaggina e pesce crudo.